Chicorée habe ich als Kind sehr gerne gegessen. Mein Papa hat immer einen sehr leckeren Salat damit gezaubert. Das Rezept habe ich vor ein paar Tagen mal wieder aus meinem Hinterstübchen rausgekramt und etwas verfeinert. Jetzt könnt ich ihn jeden Tag essen, wenn nur die Schnippelei nicht wäre

Chicorée-Obstsalat mit Walnüssen

Auf jeden Fall möchte ich das Rezept hier mal festhalten und vielleicht hat von euch jemand Lust ihn auch mal so zu probieren Ist nichts dolles, aber ich finde es sehr lecker.

Zutaten: 1 Chicorée, 1 Orange, 1 Apfel, 1/4 Cantaloupe-Melone, 200g Joghurt, eine Handvoll geknackter Walnüsse und bei Bedarf Zucker, aber ich finde ihn unnötig, zum Einen ungesund und zum Anderen bringt ja die Melone genug Süße mit rein.

Zubereiten: dem Chicorée jedes Blatt einzeln entnehmen, in Längstreifen schneiden und dann in kleine Würfel. Die Orange schälen, eine Hälfte in kleine Scheibchen schneiden und die andere Hälfte über dem Salat auspressen. Den Apfel und die Melone auch in kleine Stückchen schnippeln. Dann einfach nur noch den Joghurt drüber schütten und gut mischen. Zum Schluss nur noch die Walnüsse drüber streuen und fertig. Wer will kann noch zuckern, muss man aber nicht

Die Mengenangaben sind natürlich variabel, je nach dem was man lieber hat, könnte man mehr rein geben.

Und im Sommer müsste man Ersatz für die Orangen finden. Wird es sicherlich auch zu kaufen geben, aber wahrscheinlich nicht so lecker schmecken wie jetzt. Ich bin mir sicher man kann auch noch anderes Obst verwendet, wie z.B. Weintrauben

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Wie gestern schon in Twitter angedroht, kommt heute das Rezept zu meinem etwas anderen Kuchen. Man könnte es auch Auflauf nennen. Gestern zum ersten Mal gemacht und für unheimlich lecker befunden

Zutaten: 1/2 L Milch, 500g Kirschen, 150g Milchreis, 200g Speisequark, 3 Eier, eine Prise Zimt, eine Prise Salz, etwas geriebene Zitronenschale, 4EL Zucker

Zubereitung: Als erstes die Milch mit der Zitronenschale, eine Prise Salz und der Hälfte des Zuckers aufkochen. Den Reis waschen und zusammen mit der Prise Zimt in die Milch geben – nun muss der Reis aufquellen. Sollte mindestens eine halbe Stunde oder auch mehr eingeplant werden, je nach dem wie weich man den haben mag. Dann die Eier trennen und das Eigelb mit dem Quark und dem restlichen Zucker verrühren. Die Eiweiße steif schlagen. Die Kirschen (ich habe sie aus dem Glas genommen) abtropfen lassen und den Saft auffangen. Den etwas erkalteten Reis mit der Eier-Quarkmischung und den Kirschen verrühren und das Eiweiss unterheben. Das dann zusammen in eine gefettete Auflaufform geben und ab in den Ofen. Bei 200° und ungefähren 45 Minuten backen.

Anrichten: hierbei ist alles erlaubt Wie auf dem Bild habe ich meinen Kuchen mit dem aufgefangenem Kirschsaft garniert. Man kann auch eine Kugel Vanilleeis dazu reichen oder einfach nur pur geniessen. Wem das ganze nicht süss genug ist, kann aber auch noch wahlweise Zucker drüber streuen.

Tip: man kann den Kuchen auch noch mit anderem Obst machen, wie z.B. Äpfeln oder irgendwelchen Beeren. Auch kalt ein Genuss

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Das Rezept, was ich die Tage vorgestellt habe, “Zucchini mit Mozzarella” kann man auch wunderbar mit Pilzen kochen. In den Kommentaren haben ja einige erwähnt, dass Zucchini bei manchen nicht gern gesehen ist. Gestern habe ich 4 frische Champions und 3 – 4 Scheibchen Zucchini (muss bei mir zusammen 125g ergeben ) gekocht und es schmeckt genauso lecker. Gerade der Pilzgeschmack ist wirklich überwältigend. Vielleicht wäre das ja eine alternative für die Zucchini-Nichtmöger

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Im Zuge meiner Ernährungsumstellung mit Metabolic Balance muss man teils etwas experimentierfreudig sein. Man hat ja nur eine gewisse Menge an Zutaten und auch nur eine gewisse Auswahl. Aber es reicht alles um satt zu werden und auch das es schmeckt. Hier mal ein Rezept, wovon ich sehr begeistert bin. Eigentlich eine Erfindung von Frank

Zutaten: 125g Zucchini, 75g Mozarella, 1/2 TL Frühlingszwiebeln, frische Kräuter wie Basilikum und Gartenkresse, Gewürze (Salz, Pfeffer, Thymian), 1 TL Tomatenmark, 150ml Gemüsebrühe, 1 EL Öl

Zubereitung: die Frühlingszwiebeln mit dem Öl in die Pfanne. Die Zucchini in Scheiben schneiden (ich würfle sie meistens, schaut nach mehr aus ) und auch mit in die Pfanne. Mit Salz, Pfeffer und Thymian nach Gusto würzen. Wenn alles etwas Farbe angenommen hat, kommt das Tomatenmark hinzu. Etwas erhitzen. In der Zwischenzeit die Gemüsebrühe mit Wasser verdünnen und langsam in die Pfanne gießen, damit es etwas andicken kann. Dann die frischen Kräuter mit untermischen. Herd ausschalten, den Mozarella in dünne Scheiben schneiden, auf die Zucchini legen und Deckel auf die Pfanne. So etwa noch 5 Minuten stehen lassen bis der Mozarella zerlaufen ist.

Schmecken lassen

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Ganze 5 Stunden habe ich heute in der Küche gestanden und Plätzchen gebacken, u.a. auch die Engelsflügel die mir Annina als Wichtelgeschenke geschickt hat. Ich muss sagen, zum einen schaut es super süss aus und zum anderen schmeckt es vorzüglich zum Kaffee

Trotz allem bin ich froh dieses Jahr keiner mehr backen zu müssen. Für mein erstes Mal habe ich mich ganz gut gehalten und die hauptsache ist ja, dass es schmeckt Rezepte kommen später!

Update: die Ausstechformen gibt es auch bei Amazon.

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Das gab es heute bei uns nun schon zum dritten Mal und da es uns so sehr mundet, möchten wir natürlich alle daran teilhaben lassen. Deshalb hat Frank das Rezept bei sich veröffentlicht.

Unbedingt mal ausprobieren.

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Sollte unbedingt jeder, der es noch nicht kennt, ausprobieren. Sehr einfach, schnell und lecker.

Zutaten für 2 Portionen: 600g Lauch, 20g Butter, 100g Sahne, 500g Rinderhack, 1 Ei, 1 Zwiebel, 40g geriebener Parmesan, Butterschmalz zum Braten, getrockneter Majoran, geriebene Muskatnuss, Salz, Pfeffer, 1Msp Instant-Gemüsebrühe

Zubereitung: die Lauchstangen längs halbieren und quer in kleine Scheiben schneiden. Die Scheiben in ein Sieb und gründlich waschen. Die Butter in einem Topf erhitzen, den Lauch dazu und etwas andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Das Instantpulver hineingeben und mit der Sahne aufgiessen. Das Ganze dann etwa 5 Minuten köcheln lassen, danach Deckel drauf und warm halten.

Das Hackfleisch in eine Schüssel. Mit hinein kommt ein Eigelb, kleingewürfelte Zwiebel, Salz, Pfeffer, etwas Majoran und den geriebenen Parmesan. Alles schön miteinander vermengen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und währenddessen das Hackfleisch zu kleinen Kugeln (etwa Walnussgroß) formen. Die Bällchen in die Pfanne und rundherum knusprig braun anbraten.

Fertig Zum Abschluss noch bissl geriebenen Parmesan über dem angerichteten Essen.

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Da es da draussen Leser gibt die nicht wissen was ein Elsässer Flammkuchen ist (zu Gery zwinker :grins: ), habe ich hier mal Fotos und das Rezept. Das ist jetzt sicher nicht DAS Rezept für den Flammkuchen, aber uns schmeckt es so. Nach unserem Rezept reicht er für 2 Bleche und ist auch ideal für Trennkost-Fans.

Für den Boden brauch man: 430gr Vollkornmehl, 1/4l Wasser, 4 EL Öl und Salz. Das Ganze gut verkneten, entweder mit der Hand oder alternativ mit einer Maschine. Der fertige Teig sollte nicht klebrig sein. Für den Belag nehmen wir: 200gr Crème fraîche, 1 Zwiebel, Schinkenwürfel.

Den Teig halbieren und eine Hälfte in einer kleinen Schüssel mit Alufolie bedeckt in den Kühlschrank stellen. So kann man sich für den nächsten Tag noch mal was zum Mittag oder Abend machen. Das Blech mit etwas Butter (ich nehme hier gerne Flüssigbutter) einfetten und danach den Teig drauf dünn ausrollen. Dann Crème fraîche mit der Rückseite eines Esslöffels auf den Teig streichen. Wer hat, kann auch eine Teigkarte nehmen. Dann die Zwiebeln in Ringe schneiden und drüber streuen und zum Schluss die Schinkenwürfel drauf. Das ganze kommt dann für 5-10 min bei 300° in den Ofen. Wir machen das eher nach Augenmaß. Wenn der Rand braun wird, ist der Flammkuchen fertig.

Guten Appetit!

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Als Kind habe ich die Dinger gehasst. Überhaupt so Sachen wo man die rohen Kartoffeln auf der Zunge gespürt hat, wie z.B. grüne Klöse Obwohl ich ganz gerne mal als Kind eine ganze rohe Kartoffel geknabbert habe, wenn Mama gerade wieder am schälen war.

Heute kann ich sagen, ich liebe Glitscher. Klingt eklig, ich weiß, aber so nennen die Sachsen nunmal die Kartoffelpuffer :grins: Normalerweise isst man Apfelmuss oder auch Zucker dazu, wir mögen aber heute eher die würzige Variante und heute gab es sie ganz einfach mit Frühlingszwiebeln drin und Salat dazu. Sehr lecker

Hier in Bayern werden die Dinger Reiberdatschi genannt. Lustig anzuhören wenn es ein Einheimischer sagt. Mich würde mal interessieren wie sie noch genannt werden, also ob jedes Bundesland eine eigene Bezeichnung hat?!

Das gleich gilt ja auch für Plinsen. In Bayern wird dazu Pfannkuchen gesagt, aber das sind bei uns dann wiederum die Berliner oder auch Krapfen, lecker mit Marmelade oder alternativ meist zu Fasching mit Senf gefüllt. Ihr könnt euch also vorstellen wie es manchmal zu Verständigungsproblemen kommt, wenn ich mir mal wieder Plinsen wünsche :fun:

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Maya, du bist nicht allein. Auch ich liebe kalten Kaffee. Ich kündige schon meist vorher an, wenn wir irgendwo zum Kaffee eingeladen werden, das mir eine Tasse reicht. Und dann sitze ich auch an der einen Tasse so lange bis wir gehen, meist zwei-drei Stunden. Natürlich wird er kalt und auch ich muss mir dann anhören von wegen “der schmeckt doch nicht mehr” oder “ihhks, kalter Kaffee. Da zieht’s einem doch die Latschen aus.” *blablubb*. Ich denk mir dann nur meinen Teil und belächle die Person :wink:

Bei mir ist es aber nicht so das ich früh vorkoche. Dank unseren Kaffeeautomaten kann ich mir irgendwann am Tag eine Tasse rauslassen und 4 Stunden oder länger genießen. Natürlich auch mit viel Milch (fettarmer, weil billiger :wink: ). Meist lasse ich ich immer bissl Platz nach dem Kaffee einlassen um die restlichen Zentimeter mit kalter Milch aufzugiessen. So wird er schneller kalt. Clever, wa? :grins:

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